一、是餐饮业必须养成留样的习惯，由餐厅主管负责检查并承担责任。

二、食堂每餐出品均必须留置样品200毫升。

三、是固体样品可用塑料袋存放，带有汤样品必须用容器(碗/碟/杯)。

四、是留样使用的容器必须经严格消毒，保持清洁，禁止使用不洁容器存放样品。

五、是样品必须在0－5℃冰柜中存放48小时，若在此时间段内就餐人员没有出现异常，则可将样品

    弃用；若在此时间段内有就餐人员异常情况出现，则必须经双方共同将样品送至权威机构化验

    ，并共同拿取结果。

六、是存放样品必须使用单独的冷柜，禁止混放其他物品，以免因为交叉传播影响样品的可靠性。

七、是各类样品上应标明留样时间、品名、餐次、留样人，样品的留置必须有责任人员，并在送样留

    置单上签字。