食堂突发事故应急预案2017-08-22

1、遇天燃气起小火，应及时疏散顾客，及时关闭气阀并及时灭火。 2、遇电路起火，应立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。

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食堂防火安全管理制度2017-08-22

01、厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、柴油、天然气、火水等，若操作不当，很容易引起泄漏、 燃烧、爆炸。

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食堂餐具消毒管理2017-08-22

餐具清洗后需经消毒处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的安全。一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:.

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食堂安全操作管理制度2017-08-22

1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。 2、加强火源管理，油灶、煤气灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 

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菜肴留样管理2017-08-22

一、是餐饮业必须养成留样的习惯，由餐厅主管负责检查并承担责任。 二、食堂每餐出品均必须留置样品200毫升。 三、是固体样品可用塑料袋存放，带有汤样品必须用容器(碗/碟/杯)。

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