食堂餐具消毒管理2017-08-22

餐具清洗后需经消毒处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的安全。一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:.

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食堂安全操作管理制度2017-08-22

1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。 2、加强火源管理，油灶、煤气灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 

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菜肴留样管理2017-08-22

一、是餐饮业必须养成留样的习惯，由餐厅主管负责检查并承担责任。 二、食堂每餐出品均必须留置样品200毫升。 三、是固体样品可用塑料袋存放，带有汤样品必须用容器(碗/碟/杯)。

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食堂操作管理流程2017-08-22

专业服务:　集中管理,运作规范合理,按客户不同要求合理调配。 员工培训:　定期举办理论,实践等专业技能培训及礼仪培训提供优质服务。

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快餐安全2017-08-22

一: 实验室目的：对顾客身体健康负责的态度，确保生产过程的食品安全。 二：实验的种类：（一） 农残的测试、（二）农残测试卡的测试、(三)亚硝酸盐的测试、（四）瘦肉精测试、（五）大肠杆菌的测试、

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