食堂操作管理流程2017-08-22

专业服务:　集中管理,运作规范合理,按客户不同要求合理调配。 员工培训:　定期举办理论,实践等专业技能培训及礼仪培训提供优质服务。

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快餐安全2017-08-22

一: 实验室目的：对顾客身体健康负责的态度，确保生产过程的食品安全。 二：实验的种类：（一） 农残的测试、（二）农残测试卡的测试、(三)亚硝酸盐的测试、（四）瘦肉精测试、（五）大肠杆菌的测试、

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食品存贮管理2017-08-22

一、申购。当贮存间的主辅食品用到安全库存数量时，仓管员或餐厅管理人员要提出采购申请。申购次数可以周为单位，即仓管员根据往常用量，于每周四填写好下周物品申请

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餐饮具清洗消毒保洁制度2017-08-22

1、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。 2、餐饮具清洗消毒的工序应合理，严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。 3、餐饮具消毒严格按以下要求操作：

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厨房卫生管理2017-08-22

① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。 ② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，

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